1、1987年~1991年：初创成长期

星巴克的发展壮大是建立在美国已经相对成熟的咖啡消费文化之上，更多的是消费品质升级带来的增长势能，而非咖啡消费市场的增长。当时的美国，咖啡文化成熟及市场规模也已经相当庞大。但是地域性明显、品质多为中低端。早在19世纪后期，咖啡已经成为美国重要的进口商品，当时美国咖啡消费量虽大，却重量不重质，被讥为“牛仔咖啡”。1966年，荷兰裔美国人皮特在加州伯克利开了一家毕兹咖啡（Peet's Coffee），擅长深度烘焙的他,让美国人对重度烘焙咖啡的润喉甘甜有了全新体验。

1970年以后，星巴克、乔治豪威尔，以及五年在芝加哥开业的后起之秀“知识分子咖啡”等人陆续加入这股浪潮。在他们的推动之下，精品咖啡在美国扎下了根，成了全球精品咖啡大本营。上世纪90年代以后，美国咖啡消费量同比增速保持在正负小个位数，已经趋于稳定。而星巴克凭着自己一流的品质与体验，得以在90年代美国第二次咖啡浪潮中脱颖而出。

星巴克在1988年到1992年五年内，一共新建了161家新店，远远超过了1987年所设立的125家新店的目标。星巴克采取的策略之一是先在某一处开设门店立住脚，形成强势的品牌效应，然后向临近市场扩张；另一个策略是开设直营门店，使得公司可以完全控制产品的质量和商店的性质和位置。在11家店的基础上，星巴克在1988财务年度开设15家新店、1989财务年度开设20家店、1990财务年度开了30家店、1991财务年度开了32家店，在1992财务年度又开了53家店，扩张速度成加快趋势。

2、1992年~1996年：国内快速扩张期、供应链品种提升

在星巴克之前，美国还没有全国性的连锁咖啡馆，多以城市或邻近区域的连锁咖啡为主，背后的主要原因有二。一是各地的咖啡口味偏好略有差异，二是供应链体系难以支撑跨区域连锁。星巴克在扩张的过程中，依靠一流的品质、完善的供应链支撑体系打入异地市场：

标准化：1991年，星巴克设置了一个招募和培训咖啡师的机制，在各个城市进行复制，并基于数据和咨询公司的数据进行门店选择和扩张。

建立供应链：新门店开设之前率先建立烘焙工厂及配送体系。华盛顿工厂宾夕法尼亚工厂在先后于1993、1994年落成。

扩大品类：1993年与百事可乐共同开发了一种碳酸型的瓶装冰咖啡饮料；1994年新产品法普其诺的推出大获成功，1996财年销售总额达到5500万美元，占全财年收入的7%。星巴克此阶段的核心生意在于扩大产品圈。

1992年，星巴克完成上市。1992年到1996年，年复合开店增速高达70%，持续扩张，店面数量从126家激增至1051家。营收从9000万美元增长至6.96亿美元，店均营收基本保持在68.62万。

3、1996~2008年：国际化扩张期

从1996年开始，星巴克先后在日本、新加坡开设门店，1997年进军菲律宾，1998年继续拓展英国、马来西亚、新西兰、中国台湾、泰国市场。1999年，星巴克正式进入中国大陆、科威特、黎巴嫩和韩国，海外扩张速度加快。

截至2018年9月，星巴克在全球78个国家和地区经营超过29000家门店。其中亚太地区为第二大市场。

另据星巴克2018财报显示，中国业绩增长强劲，中国同店销售增长6%，净收入增长30%。2017年，中国/亚太地区贡献了近17%的营收。

1999年，星巴克在北京国际贸易中心开设了中国大陆第一家门店。如今，已经有超过3000家门店。报告期内，星巴克在全球新开了700家门店，在中国创纪录地新开了188家门店，新进入七座城市。现在每15个小时，就有一家星巴克门店在中国开张，这是星巴克官方对在中国开店速度的描述。

“毫不怀疑，中国市场的星巴克门店数有一天将超越美国。”凯文·约翰逊说。中国市场目前已发展成为仅次于美国的星巴克第二大市场。董事会对中国寄予重望，希望星巴克能借此摆脱对美国市场的过度依赖。星巴克国际化依然是当下公司增长的重要引擎。

4、2008年~2019年：经营优化期

公司从2008年开始，开店增速下滑至10%。同时受2008年金融危机影响，净利润锐减至3.15亿美元，同比下滑53%。面对经营上的困难，星巴克管理层在2008年进行了一系列的变革，为星巴克的发展重新注入力量：

人员结构优化：星巴克总裁、CEO舒尔茨对高管团队进行了优化，并宣布裁减了1.18万名员工。

成本结构优化：2008年7月，舒尔茨宣布关闭美国本土正在运营的600家星巴克门店，占当时美国数量的接近20%。在门店内部，通过接入新型信息集成管理系统（CRM）及新型定制咖啡机，提升了消费者体验、提高了经营效率。

开拓新品类和新市场：陆续推出了速溶咖啡（被雀巢71.5亿美元并购）等新品种，在保持品牌及满足消费者需求之间找到新的平衡；二是推出储值消费卡及回馈计划（reback）等消费者激励政策，获得消费者的信任与依赖；三是上线网络营销，与各大网络平台合作，扩大了品牌影响力。

从数据可以看出，在2008、2009年以前星巴克单店营收也和上世纪90年代没有太大区别，但经过一系列改革优化后，单店营收从60万增长到稳定84万。

2018年6月4日，星巴克创始人兼董事会执行主席霍华德·舒尔茨宣布辞职，2019年1月参加美国2020年总统选举。

看到这里，我们完整地了解了星巴克从1000美元到1000亿美元的成长史。星巴克从混沌不堪的咖啡市场打出标准化精品咖啡，占领全美，并推进至全球，再到2008年后重塑经营结构。星巴克的成长史非常值得当下中国消费领域的从业者和投资人学习。

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